Η πορεία μου ως chef και pastry chef μ'έκανε καλύτερη σύζυγο και καλύτερη μαμά...Ο έρωτας λένε περνάει από το στομάχι κι εγώ ευτυχώς κρατάω όλα τα κλειδιά!!! Πολλοί από σας ίσως επισκευτήκατε το Bistro μου,ίσως δοκιμάσατε κάποιο πιάτο μου,ίσως σας έφτιαξα κάποια τούρτα σας κι αν όχι εδώ είμαι να γνωριστούμε, να σας βοηθήσω, να σας κάνω καλύτερο μαγείρα του σπιτιού σας και καλύτερο ζαχαροπλάστη για τα παιδιά σας!!!
Τρίτη 20 Δεκεμβρίου 2011
Πάμε να κάνουμε ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ!!!!
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕΙ 100% ΑΝ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΑ ΒΗΜΑΤΑ. ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΘΕΛΕΙ ΚΑΛΟ ΖΥΜΩΜΑ. ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ. ΕΓΩ ΕΚΑΝΑ ΤΗ ΔΙΠΛΗ ΔΟΣΗ ΚΑΙ ΜΟΥ ΒΓΗΚΑΝ 6 ΜΕΓΑΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΥΛΙΚΑ
35 γρ. βούτυρο γάλακτος (πρόβειο)
35 γρ. βούτυρο αγελάδoς
100 γρ. φρέσκο γάλα
160 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. μαστίχα τριμμένη ή 7 σταγόνες μαστιχέλαιο
100 γρ. νερό χλιαρό
40 γρ. φρέσκια μαγιά της μπύρας
650 γρ. αλεύρι σκληρό
1 αυγό για επικάλυψη
αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα βούτυρα, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσοχή μη καεί και ανέβει πάνω από τους 50οC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και σ’ ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τα βούτυρα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα σε mixer όχι με το σύρμα αλλά με το εξάρτημα για ζύμωμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Φτιάχνουμε μια μπάλα , χαράζουμε σε σταυρό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του και να χαθεί ο σταυρός. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε μπαστούνια και τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Αν θέλουμε δίνουμε το σχήμα κουλούρας. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί το σχήμα. Ανακατεύουμε το αυγό μ’ ελάχιστο νερό και μ’ ένα πινέλο με πολύ προσοχή αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.
Μόλις βγεί από τον φούρνο μπορείτε να το λούσετε με ζεστή κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος!!!σε μπεν μαρί!!!!!!!
Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2011
Πέμπτη 15 Δεκεμβρίου 2011
Αλέξανδρος Παπανδρέου...Chef!
Ο Αλέξανδρος Παπανδρέου γεννήθηκε στην Αθήνα το 1973.
Αποφοίτησε από την Ecole Ferrandi-Paris, απ΄ όπου πήρε δίπλωμα chef και διεύθυνσης ξενοδοχείου και εστιατορίου. Συνέχισε τις σπουδές για άλλα δύο χρόνια στο Ecole de la Chambre de Commerce et d’ Industrie de Paris, αποκτώντας το δίπλωμα της Ecole Superieure de Cuisine Francaise. Η αγάπη του για τη μαγειρική τον οδήγησε στο Johnson & Wales University στις ΗΠΑ ως καθηγητή γαλλικής κουζίνας τα πρωινά και ως μαθητή για food styling τα απογεύματα.
Έχει δουλέψει σε μεγάλα ξενοδοχεία, όπως το The Connaught (Λονδίνο) και τοPlaza Athénée (Παρίσι). Τέσσερα χρόνια συνεργάστηκε με την εκπομπή του MEGA"Σαν στο σπίτι σας". Παραδίδει σεμινάρια μαγειρικής στην εταιρεία Nestle.
Ένας εκπληκτικός chef, ένας πολύ γλυκός άνθρωπος με μεγάλο σεβασμό και μόρφωση πάνω στην μαγειρική τέχνη. Ήρθε σήμερα στα Ι.Ε.Κ Ξυνή και μας μαγείρεψε και μας μάγεψε.
Τρίτη 13 Δεκεμβρίου 2011
Aύριο και πάλι στους ίδιους ρυθμούς...
Σάββατο 10 Δεκεμβρίου 2011
Πόσο πολύ φοβήθηκα...
Σάββατο 3 Δεκεμβρίου 2011
Πήραν φωτιά οι κουζίνες!
Οι φίλοι μου και συνεργάτες μου! Είμαστε μία πολύ καλή τάξη.Συνεργάσιμη και γεμάτη απο χιούμορ!Παιδιά απ'όλες τις ηλικίες.Βέβαια το μεγαλύτερο μέρος άντρες μιάς και το επάγγελμα έχει λίγο εδραιωθεί περισσότερο με αντρικό πληθυσμό...Δε παύει όμως μία γυναίκα να τους βάζει σε τάξη και να τους βοηθάει με τα μικρά μιστικά της που κρύβει πάντοτε στο μανίκι της!
Σάββατο 5 Νοεμβρίου 2011
ΑΣ ΒΟΗΘΗΣΟΥΜΕ!!!!
Τρίτη 1 Νοεμβρίου 2011
Όλη μέρα στη κουζίνα...
Τετάρτη 26 Οκτωβρίου 2011
Χρόνια Πολλά αγάπες μου!!!
Πέμπτη 13 Οκτωβρίου 2011
Σήμερα είμαι πολύ χαρούμενη!!!
Τρίτη 26 Ιουλίου 2011
Θέλω να έρθει Χειμώνας...
Πέμπτη 14 Ιουλίου 2011
Κουβάρι οι σκέψεις...
Τετάρτη 15 Ιουνίου 2011
Μόλις γύρισα απο την Λευκάδα
Το όνομα της νήσου Λευκάδας προήλθε από το όνομα «Λευκάς πέτρα» ή «Λευκάς άκρα», αρχαιότερη ονομασία του σημερινού Λευκάτα, νοτιότερου ακρωτηρίου του νησιού.
Από τα λευκά και άγρια βράχια του ακρωτηρίου, όπου ο μύθος θέλει την ποιήτρια Σαπφώ να δίνει τέλος στη ζωή της από έρωτα, πήρε το όνομα πρώτα η πόλη, που ίδρυσαν οι Κορίνθιοι στη Λευκάδα, και κατόπιν όλο το νησί της Λευκάδας. Κατά το γεωγράφο Στράβωνα μετωνόμασαν Λευκάδα την αρχαία πόλη Νήρικο, πρωτεύουσα του νησιού.
Η Λευκάδα έχει μία τεράστια ποικιλία απο Bars και Nightlubs. Τα περισότερα από αυτά είναι συγκεντρωμένα στο κέντρο της Λευκάδας και σε πολλα τουριστικά θέρετρα. Νιώστε την μουσικη να σας αγγίζει σε συνδιασμο με την θαλάσσια αύρα και απλά κάντε τις διακοπέ σας αξέχαστες. Απλά να θυμάστε οτι η ήρεμη και γαλήνια Λευκάδα το βράδυ μετατρέπεται σε μια ζωντάνη και γεμάτη κέφι πόλη που θα σας κρατήσει ξύπνιους μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.… Ιδιαίτερα στις γειτονιές της παλιάς πόλης της Λευκάδας. Τώρα, που έχουν ανθίσει, οι βουκαμβίλλιες, οι καλλιστήμονες, οι τριανταφυλλιές, οι αζαλέες, οι ρολογιές και τα κάθε λογής, ντόπια και εισαγώμενα καλλωπιστικά φυτά και λουλούδια που στολίζουν τις αυλές και τα μπαλκόνια των σπιτιών. Οι Λευκαδίτες φαίνεται να αγαπούν τα λουλούδια
Με ιδιαίτερη λαμπρότητα και μέσα σε κλίμα θρησκευτικής κατάνυξης και ευλάβειας, η Λευκάδα γιόρτασε τη Δευτέρα του Αγίου Πνεύματος τη Σύναξη της Θαυματουργού Εικόνας της Υπεραγίας Θεοτόκου της Φανερωμένης, η οποία φυλάσσεται αιώνες τώρα στο ομώνυμο Μοναστήρι της και αποτελεί Παλλευκαδιακό προσκύνημα και προστάτιδα της Νήσου Λευκάδας και των απανταχού Λευκαδίων.
Κάνε τις διακοπές που ονειρεύεσαι σε ένα από τα ομορφότερα νησία της Ελλάδος την Λευκάδα.
λουλούδια παντού...μυρωδιές!!!!
χρώματα!!!!
Εδώ ο μικρός είναι κατα ενθουσιασμένος με τα γαλάζια νερά της πισίνας!
Το μπαλκονάκι μας υπέροχο....σίγουρα θα θέλατε έναν καφεδάκο
Το ξενοδοχείο μας απ' όποια πλευρά και να το βλεπατε ήταν υπέροχο.Όσο για τους ανθρώπους της..τί να πώ;;;δεν έχω λόγια να περιγράψω το πόσο πολύ μας περιποιηθήκανε!
Ο μικρός μου απολαμβάνει έναν περίπατο στην αυλή του ξενοδοχείου
Πεινάσαμε,και ήρθε η ώρα για ταβερνούλα.Χταποδάκι,ουζάκι και τηγανητά κολοκυθάκια!!!αχ!
Το Πόρτο Κατσίκι δεν είναι οικισμός, είναι μόνο μια παραλία, αλλά τι παραλία! Εκτός από το ανοιχτόχρωμο γαλάζιο των νερών και την λευκόξανθη άμμο, το τοπίο είναι αυτό που της χαρίζει τη μοναδικότητα και τη φήμη που έχει αποκτήσει. Η παραλία είναι σχετικά στενή (βλέπετε και στις φωτογραφίες) και πίσω της υπάρχει το βουνό που κόβεται απότομα λίγο πριν συναντήσει τη θάλασσα, δημιουργώντας έναν απότομογκρεμό με αρκετό ύψος.βουτιές και κολύμπι...τί άλλο!
ΠΙΣΤΕΥΩ ΟΤΙ ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΗ Η ΠΑΡΑΛΙΑ ΒΑΣΕΙ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ ΕΙΝΑΙ ΜΕΣΑ ΣΤΙΣ 20 ΩΡΑΙΟΤΕΡΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ!!!
Άντε και λίγο τα δυό μας!!
Σουρούπωσε...μα και πάλι είναι πανέμορφη η Λευκάδα!
Σάββατο 28 Μαΐου 2011
Μικρά παιδιά,μεγάλα λόγια!!
Τετάρτη 11 Μαΐου 2011
Καλημέρα σε όλους...
Τα 2 μεγαλύτερά μου,θα περάσουν ένα Σαββατοκύριακο με τον πατέρα τους και το μικρούτσικό μου θα μείνει στα πεθερικά μου....Με λυπήθηκε η πεθερά μου και είπε να γιορτάσω τα γεννέθλειά μου με τον αντρα μου ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ!
Δεν ξέρετε πώς περιμένω αυτή την στιγμή...SPA-ΥΠΝΟ-ΗΡΕΜΙΑ-ΟΧΙ ΚΛΑΜΜΑΤΑ!!!
Μαγικές λέξεις,σπάνιες στο λεξιλόγιο μου..τα κινητά μου θα λειτουργούν μονάχα για να μαθαίνω τα νέα απο τα παιδιά μου,για όλους τους άλλους ΦΡΑΓΗ...
Κυριακή 8 Μαΐου 2011
Με ξεκούρασαν τα κορίτσια μου....
Το βράδυ λοιπόν μόλις τα τάισα και τα τέσσερα μου αποκάλυψαν κάτι...
" Αύριο είναι η γιορτή της μητέρας και θέλουμε να σου κάνουμε ένα δώρο. Όλο το βράδυ θα σηκωνόμαστε εμείς για τον Δημητράκη!"
Ανγχώθηκα λίγο αλλά ο Αλέξης με καθησύχασε και μου είπε να τις αφήσω αρκεί να έχουμε κι εμείς το νού μας...
Έκλεισα τα ματάκια μου λοιπόν ύστερα από χιλιάδες οδηγίες που τις είχα δώσει και χωρίς να το καταλάβω ξαναξύπνησα στις 11 το πρωί.
Τα κορίτσια μου όχι απλά τα είχαν καταφέρει αλλά τον είχαν αλλάξει και τον είχαν ταΐσει κι όλας και μόλις σηκώθηκα ήταν όλα καθαρά και ο καφεδάκος μου με περίμενε!!!!
Αχ καλά λέει η παροιμία " Της καλό μάνας το παιδί,το πρώτο να' ναι κορίτσι!"
Δευτέρα 2 Μαΐου 2011
Μπήκε ο Μάης!!!
Καλό μήνα!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Πέμπτη 28 Απριλίου 2011
Μόλις τελείωσα...
Κι όλα αυτά μονάχα σ' ένα απο τα πέντε μέρη που έπρεπε να επισκευτούμε।Έχει μία ώρα που γύρισα και τον έβαλα για ύπνο...Σκούπισα ,σφουγγάρισα,έβαλα το φαγητό να γίνεται και να ' μαι για λίγο μαζί σας !Αυτό ήταν το πρωινό μου!!!!Υπέροχο δεν νομίζετε;
Τρίτη 26 Απριλίου 2011
Καλησπέρα!
Θα μάθατε ίσως απο την μητέρα μου πως μετακόμισα και τώρα μας ξανασυνδέσανε το ίντερνετ.Απο σήμερα θα ξαναγράφω,μου λείψατε!Μου έλειψαν οι συζυτήσεις μας,τα σχόλια,όλα!
Καλή αρχή να έχουμε και απο σήμερα η θερμοκρασία θ'ανεβαίνει,θα μιλάμε για τις μικρές αδειούλες μας και για το πού θα τις περάσουμε οικονομικά και καλά!!!!
Φιλάκια σε όλους!!!!!!!!!!!!!!!!
Κυριακή 17 Απριλίου 2011
Καλό ταξίδι Νίκο...
Πέμπτη 10 Φεβρουαρίου 2011
Άσχημα τα νέα για τον Πόκο μας!
Προχθές παρατηρήσαμε πως το αριστερό ματάκι του Πόκου μας ήταν κάπως άσπρο.φανταστήκαμε πως τον πείραξε το σαπουάν...λάθος πρόβλεψη είπε ο κτηνίατρος και μας έκλεισε ραντεβού με την καθηγήτρια κτηνιατρικής του πανεπηστημείου της Θεσσαλονίκης η οποία σαν ειδικότητα έχει οφθαλμολογία και εξωτικά ζώα.
Τρίτη 8 Φεβρουαρίου 2011
...χάθηκα,μα βρήκα τον δρόμο ξανά!
- Μαμά πες του να μην με κλοτσάει...
-Μαμά, η Βάσια με κοροιδεύει...
-Ουα!!ουά!!!
τρείς φωνούλες,τρείς απόψεις,τρείς αγάπες!!!ποιά να πρωτοακούσω; και ποιανού το μέρος να πάρω!!!!
Γι' αυτό ανέβηκα σ' αυτό το βουνό,πήρα θέση γιόνκα και βαθυές ΑΝΑΠΝΟΕΣ!!!!!