ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

To Marche Bistro μας οργανώνει στο χώρο του, μία σειρά σεμιναρίων για όλα τα επίπεδα. Είτε έχετε εμπειρία, είτε είστε ερασιτέχνες, ιδιώτες ή επαγγελματίες, βρείτε αυτό που ταιριάζει στις ανάγκες σας. Δείτε από κοντά πώς φτιάχνονται οι τούρτες μας, ανακαλύψτε τα μυστικά μας και μάθετε πώς να τις δημιουργήσετε μόνοι σας.
Ξεκινάμε λοιπόν με το 1ο ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ που θα πραγματοποιηθειίστις παρακάτω ημερομηνίες προς επανάληψη
Σάββατο 2/04/16 ώρα 11πμ
Σάββατο 9/04/16 ώρα 11πμ
Σάββατο 16/04/16 ώρα 11πμ

Τμήμα Μικρών ομάδων σε 2 – 5 συμμετέχοντες. Ο εξοπλισμός και τα υλικά των σεμιναρίων παρέχονται εξ’ ολοκλήρου από εμάς: εργαλεία, κέικ και σημειώσεις στις οποίες περιλαμβάνονται κι οι συνταγές που αναφέρονται στο μάθημα. Στα σεμινάρια μας, κατά τη διάρκεια των διαλλειμάτων, παρέχονται σνακ με καφέ & ροφήματα.
Με την αποχώρησή σας, λαμβάνετε ΒΕΒΑΙΩΣΗ παρακολούθησης του σεμιναρίου.
Συμμετοχή
Κράτηση θέσης γίνεται μόνο μετά την κατάθεση σε λογαριασμό ή στο κατάστημα Marche Bistro του 50% της αξίας της συμμετοχής. Τηρείται σειρά προτεραιότητας. Το υπόλοιπο ποσό καταβάλλεται την ημέρα του σεμιναρίου.
Τα μαθήματα ξεκινούν την προγραμματισμένη ώρα. Παρακαλούμε για την προσέλευσή σας 15 λεπτά νωρίτερα, ώστε να έχετε χρόνο να τακτοποιηθείτε.
ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
-Ζύμη για σοκολατένιες τάρτες,ψητές ή χτιστές(χωρίς ψήσιμο)
-Γεμίσεις
-Σοκολατένια γεμιστά μπισκότα
-Σοκολατένιο παντεσπάνι
-Στήσιμο τούρτας
-Διακοσμητικά σοκολατένια
-Μπράουνις με κομματάκια σοκολάτας και μπράουνις καραμέλα
-Τσίζ κέικ σοκολάτας
ΤΙΜΗ 100 ευρώ
Τηλ.επικοινωνίας 2314018100 και 6942591255

Μουστοκούλουρα νηστίσιμα!!!!

Υλικά

1 φλ.τσαγιου πετιμέζι
1 φλ.τσαγιου αραβοσιτέλαιο
1 φλ.τσαγιου φυσικο χυμό πορτοκάλι
4-5 φλ.τσαγιου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλ.τσαγιου ζάχαρη
2 κ.σουπας κακάο σκόνη
2 κ.σουπας κονιάκ
1 1/2 κ.γλυκου σόδα
2 κ.γλυκου κανέλα τριμμένη
1/4 κ.γλυκου γαρίφαλο τριμμένο
1/4 κ.γλυκου μοσχοκάρυδο
Σουσάμι


Στην αρχή ρίχνουμε στο μίξερ τα υγρά στοιχεία και στη συνέχεια τα στερεά...το αλεύρι τελευταίο και σιγα σιγά το ρίχνουμε και ανακατεύουμε.
Ξεκουράζουμε τη ζύμη 10 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε και τοποθετούμε κ λιγο σουσάμι από πάνω..
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 15-17 λεπτά

Καλή επιτυχία!!

Πως να φτιάξεις Μarshmallows ή αλλιώς ζαχαρωτά!!!!!

Υλικά

• 400 gr.κρυσταλλ.ζάχαρη
• 300 ml.νερό
• 100 ml.γλυκόζη
• 20φύλλα ζελατίνης
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας υγρή βανίλια
ζάχαρη άχνη κ κορν φλαουερ

• Χρώμα ζαχαροπλαστικής για χρωματιστά

Οδηγίες

1. Βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό την ζελατίνη να μαλακώσει. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη,την γλυκόζη και το αλάτι να βράσουν. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει μία βράση συνεχίζουμε και βράζουμε ακριβώς 5 λεπτά.
   Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
2. Κατεβάζουμε από την φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ.
   Το αφήνουμε να κρυώσει,εκτός ψυγείου μέχρι να "πήξει" ελαφρά.
   Προσθέτουμε την βανίλια.
3. Χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ 5-7 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει το μείγμα.
   Στρώνουμε το μείγμα,σε πασπαλισμένη με άχνη, λαδόκολα.
4. Πασπαλίζουμε με άχνη και κόρν φλάουρ.
   Αφήνουμε το μείγμα να σταθεροποιηθεί τουλάχιστον 16 ώρες εκτός ψυγείου.
   Κόβουμε τα marshmallows σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
5. Τα πασπαλίζουμε και πάλι με άχνη ετσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρο.
   Τινάζουμε ελαφρά.
   Διατηρούνται εκτός ψυγείου.

Λαχταριστή σοκολατόπιτα!!!!!!

Υλικά

1 πακέτο μαργαρίνη,ή βούτυρο της αρεσκείας σας   

4 αυγά εκτος ψυγείου

1 βανίλια  

2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίνα -

3/4 φλιτζάνι τσαγιού κακάο

2 κουταλιές καφε φίλτρου ή νες εαν θέλετε...

1 κουταλιά της σούπας baking powder

1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την ζάχαρη να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, το κακάο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε πάλι καλά.

Από αυτό το μείγμα κρατάμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού στην άκρη.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την βανίλια και τα ρίχνουμε στο μείγμα της κατσαρόλας.

Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το κονιάκ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μετρίου μεγέθους και αδειάζουμε το μείγμα μας.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο ακριβώς για 18 λεπτά (όχι παραπάνω γιατί το θέλουμε μαλακό).

Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το περιχύνουμε με το μείγμα που είχαμε κρατήσει στο φλιτζάνι.

Σερβίρεται ζεστή.

Μαρμελάδα φράουλα!!!!

• 
  
• 
  
• Χρειαζόμαστε:
• 1 κιλό φράουλες
• 500 γρ. έως 700 γραμμάρια ζάχαρη.Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τα γούστα σας και το πόσο γλυκές είναι οι φράουλές σας.
• 1/4 φλ. χυμό λεμόνι

     Ξεκινάμε?

 Οι φράουλες πρέπει να είναι ώριμες αλλά γερές. Τις πλένουμε καλά, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε σε λεκάνη. Τις λιώνουμε με το χέρι.

Τις ρίχνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού. 

Τις αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία 105° (η μαρμελάδα πέφτει σε παχύρρευστη μάζα από το κουτάλι - δες και υποσημείωση).

Αφού κρυώσει, τη βάζουμε σε αποστειρώμένα βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Ρολάκια λεμονιού!!!!!!!!!!!!!!

θα χρειαστείτε:

16 φέτες ψωμί

2 αυγά

1/4 φλιτζάνι γάλα

120 τυρί κρέμα, μαλακό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι  lemon curd ,θα την βρείτε ΑΒ Βασιλόπουλο,για να μην παιδεύεστε και φτιάχνετε μόνοι σας

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Βούτυρο 8 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

Πάρτε ψωμί του τοστ χωρίς κρούστα ή αφαιρέστε την από τις φέτες ψωμιού. Χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να τις κάνετε επίπεδες.

Χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα.

Χτυπήστε την κρέμα τυριού και 2 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνει απαλή. Προσθέστε την κρέμα λεμονιού. Ανακατέψτε μαζί την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ.

Απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο τέλος της κάθε φέτας ψωμιού. Τυλίξτε προσεκτικά.

Βουτήξτε τα ρολά στο μίγμα των αυγών. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε και κυλήστε στο μίγμα ζάχαρης κανέλας, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Σερβίρετε αμέσως. Φτιάχνετε 16 ρολά

Γκοφρετάκια!!!!!!!!!!!

Τι χρειαζόμαστε:

• 250 γρ. βούτυρο
• 220 γρ. καστανή ζάχαρη
• 120 γρ. γάλα
• 65 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 190 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 100 γρ. κουβερτούρα
• 80 κρακεράκια
• 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 90γρ. σοκολάτα γάλακτος με φουντούκι
• 140 γρ. φυστικοβούτηρο

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε γάλα, ζάχαρη λεύκη και καστανή και βούτυρο και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε τα μπισκότα θρυμματισμένα και ανακατεύουμε. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε τη σοκολάτα και ενσωματώνουμε.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε σοκολάτα γάλακτος και φυστικοβούτυρο και λιώνουμε στα μικροκύματα.
3. Για τη συναρμολόγηση, σε ένα ταψί με λαδόκολλα τοποθετούμε τα κράκερ, ρίχνουμε το μείγμα με τα μπισκότα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
4. Επάνω από την τελευταία στρώση των κράκερ ρίχνουμε το μείγμα με το φυστικοβούτυρο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
5. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Αφού έχει παγώσει,το κόβουμε σε κομμάτια, σε ό,τι μέγεθος θέλουμε.

Τρουφάκια μανταρινιού

Ας πιάσουμε ένα εποχιακό φρούτο το μανταρίνι...ειδικά αν είστε από τη Χίο τότε τα τρουφάκια σας θα μοσχοβολάνε,μιας κι η Χίο φημίζεται για τα μανταρίνια της!Ένα γλυκό εύκολο και οικονομικό ,μιας και θα φάτε μανταρίνια και δε θα πετάξετε τις φλούδες..θα τις μαζεύετε στο ψυγείο και μόλις είστε έτοιμοι ξεκινάτε για το γλυκό σας!!!

Θα χρειαστείτε:


750 γραμμάρια μεγάλα μανταρίνια ή κλημεντίνες
1 κιλό αμυγδαλόψυχα
1 κιλό γρ. ζάχαρη Άχνη ζάχαρη

Οδηγίες

Βγάζετε τη φλούδα των μανταρινιών. Τη βράζετε ώσπου να μαλακώσει (γύρω στα 10 λεπτά) και την περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. 

Βάζετε σε κατσαρόλα τις πολτοποιημένες  φλούδες, την αμυγδαλόψιχα  και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες της κατσαρόλας. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Αφού κρυώσει το πλάθετε τρουφάκια στο μέγεθος της αρεσκείας σας  και τις βάζετε σε λαδόκολλα. Τα κυλάτε σε άχνη ζάχαρη και τα βάζετε ξανά σε λαδόκολλα να στεγνώσουν. Τα τρουφάκια σας είναι έτοιμα...

Μία νέα σελίδα..ξεκίνησα!

Μία νέα σελίδα δημιούργησα και με μεγάλη χαρά θα ήθελα να την γνωρίσετε..εκεί θα μαγειρεύουμε και θα δίνουμε συνταγές....θα λύνουμε απορίες για κάθε τι που θέλετε να δημιουργήσετε...θα οργανώνουμε τα πάρτυ σας με οικονομικές λύσεις και ιδέες..σας περιμένω!

CHEF AT HOME

easygourmetmanasi.blogspot.com

Μανασή Ιωάννα

μία τέλεια μους σοκολά!!!!

Όχι φίλοι μου αυτή την φορά δεν είναι δική μου συνταγή..είναι απο έναν καλό chef χιώτη φίλο μου...θέλω να πάτε και να δείτε πόσο εύκολη είναι η εφαρμογή της συνταγής!!!!
Φιλάκια και καλή εβδομάδα!!!!

Πιροσκί!!!!!!

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά
για τη γέμιση
• 1/2 κιλό πατάτες
• 2 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/3 κούπας λάδι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνιθο ή δυόσμο
• αλάτι
• φρεκοτριμμένο πιπέρι

για τη ζύμη
• 2 1/2 κούπες αλεύρι σκληρό
• 1 κουταλιά μαγιά ξερή ή 40 γρ. νωπή
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/4 κούπας λάδι
• 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμούς Κελσίου)
Ατομα: Γίνονται 40 πιροσκί
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'
Χρόνος ψησίματος: 8' - 10'

Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το λάδι και το νερό και ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα, ώσπου να μαζευτεί η ζύμη γύρω από το γάντζο ζυμώματος. Συνεχίστε το ζύμωμα 5' ακόμη, για να γίνει μια ζύμη ελαστική και λεία. Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, βράστε τις πατάτες και περάστε τες από τη μηχανή του πουρέ. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τον πουρέ, αλάτι, πιπέρι και το μυρωδικό της προτίμησής σας. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 1 εκ. και κόψτε με κουπ πατ φυλλαράκια 10 εκ. Βάλτε στη μέση ένα κουταλάκι από τη γέμιση και κλείστε τα φυλλαράκια σε μισοφέγγαρα. Αφήστε τα πιροσκί να φουσκώσουν 15' - 20' και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά. Εναλλακτικά, σοτάρετε σε λίγο λάδι, επάνω σε μέτρια φωτιά, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 πράσσο, 250 γρ. σπανάκι και 1 κούπα μάραθο, δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα, ώσπου να μαραθούν καλά. Αλατοπιπερώστε και γεμίστε με το μίγμα τα μισά πιροσκί.

Μπρόκολο!!!!

"Αποτελεί το βαρύ πυροβολικό του φυτικού βασιλείου στη μάχη κατά του καρκίνου και των λοιπών νοσημάτων φθοράς"

Το μπρόκολο, είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών του γένους Βράσσικα (Brassica oleracea var., italica), με καταγωγή από την Ιταλία, υπάγεται κι αυτό στην οικογένεια των Cruciferae ενώ ανήκει στην ίδια οικογένεια λαχανικών με το λάχανο και το κουνουπίδι.

Σύμφωνα με ιστορικές πηγές, καλλιεργήθηκε αρχικά από τους Ρωμαίους και εισήχθη στην Αγγλία στις αρχές του 16ου αιώνα. Το μπρόκολο έφτασε αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες ενώ αυξήθηκε σημαντικά η παραγωγή του στις αρχές του 1800. Η πρώτη αποστολή από τη δύση στην ανατολή ήταν το 1923, ενώ έγινε ένα σημαντικό λαχανικό στις ΗΠΑ κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '30.

Ποσοστά περιεκτικότητας σε θρεπτικά στοιχεία

Παρόλο που τα μπρόκολο περιέχει 91% νερό συνεισφέρει στο διαιτολόγιο σημαντικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C, φολικό οξύ, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Α, Β-καροτίνη, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και σχεδόν σε όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες ενώ αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών.

Το μπρόκολο, όπως και τα άλλα σταυρανθή λαχανικά, είναι πλούσιο σε ινδόλες, γλυκοζίτες, και διθιολθιόνες – όλα αντίδοτα κατά του καρκίνου. Το μπρόκολο, όπως το σπανάκι και το λάχανο, διαθέτει πολλά καροτενοειδή, (Exp Biol Med, Maywood, 2006) τα οποία ενισχύουν τη δράση του κατά του καρκίνου, κυρίως του πνεύμονα. Ίσως χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε χλωροφύλλη, το μπρόκολο είναι εξαιρετικά ισχυρό στην πρόληψη των κυτταρικών μεταλλάξεων που συντελούνται πριν από τον καρκίνο. Επομένως, ορισμένα συστατικά των πράσινων λαχανικών λειτουργούν ως αντίδοτο στη διαδικασία του καρκίνου που συνεχίζεται για χρόνια μετά την έκθεση σε καρκινογόνα, όπως είναι ο καπνός του τσιγάρου.

Εκτός από την αντικαρκινική του δράση βρέθηκε ότι έχει αντιμικροβιακή δράση. Μάλιστα φάνηκε ότι η ουσία σουλφοραφάνη του μπρόκολου μπορεί να σκοτώνει το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού το οποίο είναι η αιτία του έλκους στο στομάχι (Proceedings of the National Academy of Sciences, 2002. Methods Find Exp Clin Pharmacol, 2005).

Να με χαίρονται!!!!

Πάμε να κάνουμε λίγη δίαιτα???

Δε θα πω πολλά...ας μελετήσουμε λίγο την εικόνα και ας προσπαθήσουμε για λίγες μέρες
να τρώμε όσα βλέπουμε...θα χάσουμε και συγχρόνως θα τραφούμε υγιεινά !!!!

Πάμε να κάνουμε ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ!!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕΙ 100% ΑΝ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΑ ΒΗΜΑΤΑ. ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΘΕΛΕΙ ΚΑΛΟ ΖΥΜΩΜΑ. ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ. ΕΓΩ ΕΚΑΝΑ ΤΗ ΔΙΠΛΗ ΔΟΣΗ ΚΑΙ ΜΟΥ ΒΓΗΚΑΝ 6 ΜΕΓΑΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΥΛΙΚΑ

35 γρ. βούτυρο γάλακτος (πρόβειο)
35 γρ. βούτυρο αγελάδoς
100 γρ. φρέσκο γάλα
160 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. μαστίχα τριμμένη ή 7 σταγόνες μαστιχέλαιο
100 γρ. νερό χλιαρό
40 γρ. φρέσκια μαγιά της μπύρας
650 γρ. αλεύρι σκληρό
1 αυγό για επικάλυψη
αμύγδαλο φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα βούτυρα, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσοχή μη καεί και ανέβει πάνω από τους 50οC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και σ’ ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τα βούτυρα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα σε mixer όχι με το σύρμα αλλά με το εξάρτημα για ζύμωμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Φτιάχνουμε μια μπάλα , χαράζουμε σε σταυρό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του και να χαθεί ο σταυρός. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε μπαστούνια και τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Αν θέλουμε δίνουμε το σχήμα κουλούρας. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί το σχήμα. Ανακατεύουμε το αυγό μ’ ελάχιστο νερό και μ’ ένα πινέλο με πολύ προσοχή αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.
Μόλις βγεί από τον φούρνο μπορείτε να το λούσετε με ζεστή κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος!!!σε μπεν μαρί!!!!!!!

Πλάθω κουλουράκια....

οι φωτογραφίες μιλάνε μόνες τους..είχα βοηθό βλέπετε!!!!

Αλέξανδρος Παπανδρέου...Chef!

Ο Αλέξανδρος Παπανδρέου γεννήθηκε στην Αθήνα το 1973.

Αποφοίτησε από την Ecole Ferrandi-Paris, απ΄ όπου πήρε δίπλωμα chef και διεύθυνσης ξενοδοχείου και εστιατορίου. Συνέχισε τις σπουδές για άλλα δύο χρόνια στο Ecole de la Chambre de Commerce et d’ Industrie de Paris, αποκτώντας το δίπλωμα της Ecole Superieure de Cuisine Francaise. Η αγάπη του για τη μαγειρική τον οδήγησε στο Johnson & Wales University στις ΗΠΑ ως καθηγητή γαλλικής κουζίνας τα πρωινά και ως μαθητή για food styling τα απογεύματα.

Έχει δουλέψει σε μεγάλα ξενοδοχεία, όπως το The Connaught (Λονδίνο) και τοPlaza Athénée (Παρίσι). Τέσσερα χρόνια συνεργάστηκε με την εκπομπή του MEGA"Σαν στο σπίτι σας". Παραδίδει σεμινάρια μαγειρικής στην εταιρεία Nestle.

Ένας εκπληκτικός chef, ένας πολύ γλυκός άνθρωπος με μεγάλο σεβασμό και μόρφωση πάνω στην μαγειρική τέχνη. Ήρθε σήμερα στα Ι.Ε.Κ Ξυνή και μας μαγείρεψε και μας μάγεψε.

Aύριο και πάλι στους ίδιους ρυθμούς...

Άλλα 4 μαθήματα μείνανε και με την φροντίδα του μικρού πραγματικά δεν μου έχει μείνει χρόνος για διάβασμα,ούτε και αντοχές...

Η ώρα είναι 11.30 το βράδυ,τα μικρά κοιμούνται κι εγώ ανάμεσα σε ροχαλητά προσπαθώ να συγκεντρωθώ..

Ο Μορφέας έρχεται και με χαιδεύει κάπου κάπου αλλά εγώ εδώ πιστή στα αγγλικά μου και στο excell που δίνω αύριο!

Καλή επιτυχία σε όλους τους φίλους μου και ας βοηθήσει και κανένας.....

Πόσο πολύ φοβήθηκα...

Ένας ήχος,ένα τρομαγμένο βλέμμα,ένα μωρό,το δικό μου μωρό να κείτεται στο πάτωμα και μιά ανάσα που δεν μπορεί να βγεί απο το στοματάκι του...Πέφτω στο πάτωμα μαζί του,κινήσεις γρήγορες και μιά σκέψη φευγαλαία "όχι πάλι",χτυπάω τη πλατούλα του ,ανάσα καμιά,χεράκια απότομα παγωμένα και όψη μελανή...αναζητώ το τηλέφωνο,ζητάω βοήθεια για ασθενοφόρο,ζήτάνε στοιχεία,τους παρακαλάω να έρθουν γρήγορα,μου λένε πού λέω απλά διεύθυνση κι εκείνοι μου μιλάνε για τις πρώτες βοήθειες.Το τηλέφωνο μου πέφτει απ'τα χέρια γιατί απλά ωιώθω τα δευτερόλεπτα να χάνονται και μαζί και η ανάσα του.Χτυπάω δυνατά και του φωνάζω να αναπνεύσει.Τέταρτο χτύπημα και παίρνει την πρώτη του ανάσα...

Τον γυρίζω και περιμένω να δω μιά αντίδραση...και τότε τα μάτια του γουρλώνουν,βλέμμα κενο,το αριστερό μου πόδι τρέμει ανεξέλεκτο,δεν ορίζω τον εαυτό μου,αρχίζει και κάνει σπασμούς...παίρνω τηλέφωνο την πεθερά μου και ζητάω βοήθεια...

τον έχω στα χέρια μου και νιώθω πως κάτι έχει πάθει στο κεφάλι,σκέψεις κακιές,σκοτεινές,εφιαλτικές,μισή ώρα πρίν τον μάλωνα και του έλεγα να κάνει ησυχία και τώρα παρακαλάω για μία φωνούλα του....κλείνει τα μάτια του και δε λέει να τ'ανοίξει...

μεταφέρεται στο νοσοκομείο και ξαναζώ στιγμές που τις έχω αφήσει πίσω μου,εδώ και καιρό,στιγμές αγωνίας πίσω απο μία πόρτα και ένας παιδοχειρούργος να μου λέει να περιγράψω το τί έγινε κι εγώ να κλαίω και να κλείνομαι σ'αυτον τον τρόμο μου για το αν έχει πάθει κάτι το μωρό μου!Λίγες ώρες μετά το μωρό ξαναπαίρνει το χρώμα του,οι άσχημες εικόνες σβήνουν στα πρόσωπα όλων...κι έρχεται το βράδυ γύρω στις 2..όλος ο θάλαμος κοιμάται κι εγώ νιώθω πως θέλω να κάνω εμετό! Κλείνω τα μάτια μου και βλέπω εκείνο το αχανές βλέμμα του και τρελλαίνομαι στο τί θα μπορούσε να είχε συμβεί εάν δεν αντιδρούσα γρήγορα,εάν δεν ειδοποιούσα το ασθενοφόρο άμεσα.

Ξέρω σας στεναγχώρεσα,αλλά ήθελα κάπου να βγάλω όσα με βάρυναν....Μην το ζήσει καμία μανούλα...Μόλις γίνει καλά,θα επισκεφτούμε την εκκλησία,πρέπει ν'ανάψω μία λαμπάδα στην Αγία Άννα...που χθές βοήθησε το δικό μου μωρό!

Μεγάλη η Χάρη Της!

Πήραν φωτιά οι κουζίνες!

Οι φίλοι μου και συνεργάτες μου! Είμαστε μία πολύ καλή τάξη.Συνεργάσιμη και γεμάτη απο χιούμορ!Παιδιά απ'όλες τις ηλικίες.Βέβαια το μεγαλύτερο μέρος άντρες μιάς και το επάγγελμα έχει λίγο εδραιωθεί περισσότερο με αντρικό πληθυσμό...Δε παύει όμως μία γυναίκα να τους βάζει σε τάξη και να τους βοηθάει με τα μικρά μιστικά της που κρύβει πάντοτε στο μανίκι της!

Τους αγαπώ όλους πολύ..όλα τους πολύ γλυκά παιδιά!